2018年08月04日，由服務業人力資源研究院主辦，樂才JoyHR、微海咨詢聯合承辦的第四屆中國餐飲人力資源大會暨（第二屆）服務業勞動力大會在北京圓滿落幕。

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本次大會，木屋燒烤作為重磅特邀嘉賓，和現場來自全國的500+餐飲HR一起齊聚現場，共同分享餐飲人力資源的饕餮盛宴。腦力激蕩，撥開餐飲管理迷霧！

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本次會議精英云集，會議內容知識密度極大。在燒烤屆擁有強大統治力品牌木屋燒烤的創始人隋政軍分享了主題演講《百城千店的人才管理邏輯》。以下為隋總的演講內容整理：

木屋燒烤的目標

木屋燒烤的管理邏輯是什么？用兩個詞總結就是人才觀和系統觀之間的碰撞。2017年，中國餐飲規模近4萬億，中國燒烤門店數有29萬家。直至2018年，木屋燒烤剛剛才過百家門店。

于是我定下一個目標：在100個城開1000家店，很多人都很詫異，后來我告訴他們全中國有29萬家燒烤店，大家就說一千家也不多，所以我認為百城千店目標是有機會的。

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我們探討怎么樣達成百城千店目標的時候，大家就會想到這個目標里的關鍵點，極難的是要有1000個店長，然后又要有100個督導，10個區總和1個很牛的CEO。

百城千店靠什么實現

百城千店靠什么實現？很多人認為要靠錢，還有說要靠人才，還有一種觀點是說靠系統。到底靠什么？

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在中國有4萬億的市場，690萬的門店，改革開放40年，但是沒有出現過一個中國的麥當勞和KFC，這是一個非常值得深思的問題。我認為根本原因就是靠人，靠人才。

這是中國的傳統，中國幾千年的歷史，都認為生活要好、事業要成功一定要有人才，比如老百姓的生活到底好不好取決于有沒有一個好皇帝，說來說去都靠人和人才，但是人真的能靠得住嗎？

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大家自問，都說靠人才或者靠人，那自己靠得住嗎？我認真思考了一下，我覺得99.99%靠不住。在接近50年人生的歷史過程中，我給自己許下了很多諾言和豪情壯志，但是99%都沒實現。所以自己都靠不住，還想靠別人，這個事邏輯上就不通。

三個注意事項

上個月的高管會議中，我總結了木屋燒烤15年的創業之路，三個一定要注意的事.

第一個:人走是應該的。做人力資源的伙伴更要注意。

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第二個:極靠不住的是兄弟。前段時間木屋燒烤們培養了多年的兩個市場財務主管走了，使我體驗到這世界上極靠不住的就是多年兄弟。

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第三個:變壞是常態。變好或者保持原狀都是假的，也是不正常的。我們認為能靠得住的東西往往都是靠不住的。

《韓非子》有一個觀點，人不可信，作為一個君王靠的是仗勢、依法、擁護。不信人，我覺得木屋燒烤要做成百城千店的目標重要的就是不能靠人，做人力資源管理極重要的一個功課是要了解人和人性的變化。

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不信人關鍵是不信人的什么，是不相信一元的“人性”，企業管理過程中我們往往會把人定義為人才、好人、壞人、不是人才，我覺得這是錯誤的。

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孔子講人性善，荀子講人性惡，實際上我更相信動態的二億元人性，每一個人都是由魔鬼和天使構成的，在不同的環境和條件下讓人呈現出來的面孔不一樣。

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達爾文說過一句話，人類具有一切搞鬼的品質，但他們仍然要忍受體內存在著的卑微起源那不可磨滅的印記，其實就是肉體存在和精神的我的存在，每個人都是在和欲望所搏斗，肉體的一面就是惡的一面。

企業管理的核心

企業管理的核心要點，就是構建出讓每個人展示天使一面的環境和條件。

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我們如何控制人性的一面和展現善的一面，善和惡的一面是隨著環境和條件動態變化的，這也就是人力資源管理復雜的一面，但它恰恰也是有意思的一面。所以我們希望讓每個人向善，成為天使。

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人的善惡不能靠選擇來判斷，而要去營建一個環境，創造主觀的條件，讓大家都呈現天使善的一面，并持續向上。這是做人力資源管理關鍵的工作。

企業管理的意義

企業是現代人生存發展的平臺，企業的本質是一個分工協作，創造價值、分享價值的系統。在我們公司對人力資源的伙伴來說，關鍵的就是把分工協作的系統和分享價值的系統建立起來，而不是要選拔和培訓什么樣的人才。由此可見，企業就等于商業模式+運作系統+激勵機制的體系。

木屋燒烤百城千店的夢想

木屋燒烤百城千店的夢想就依靠商業模式+團隊+后端支持系統的三角形，對木屋燒烤商業模式進行不斷升級，團隊的復制壯大和后端支持系統不斷的完善，并不是靠店長的數量和督導的監督，而是靠整個三角系統。

團隊的復制擴大依靠什么？

第一、組織分工體系。

第二、激勵機制。

第三、培訓系統。

人力資源的規劃是許多HR的短板，同時也是十分重要的一點。大多數HR并不知道如何設置每個崗位的工作分工。所以木屋燒烤的HR剛來的第一件事就去門店通崗學習，只有HR通崗學習合格，才能更全面的了解門店分工體系。

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任何一個現代企業都是分工協作的體系，每個人在企業中的職能都由培訓系統和激勵機制決定。

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這個三角缺一不可，激勵機制決定了員工愿不愿意做，當員工愿意做，能不能做就靠培訓系統決定，這套系統建立后還要打磨和適應。

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華為留給公司的財富只有兩個，一是流程與組織支撐的管理體系，二是對人的管理和激勵機制，《道德經》講天地不仁，視萬物為芻狗，圣人不仁，以百姓為芻狗。

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不依靠就是極大的依靠，真正好的企業不能只重視某一個人，而是對每個伙伴都一視同仁?？繕I績來決定真正的人才。

有了好的模式、系統和機制

人人都是人才

讓每個平凡的人在系統、機制、模式的支持下，普通人都是人才，都能夠創造出不平凡的事業。所以我自己的感受是不靠才是靠，不愛才是愛。

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《易經》講厚德載物，德是什么？以前我認為是品德，現在我理解不是品德，這個德叫按照大道其行事，什么叫大道，《道德經》里面講道法自然，靠的是規律、系統和模式，而不是單純依靠人才。

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第四屆中國餐飲人力資源大會已然落下帷幕，重磅嘉賓木屋燒烤正是憑借著創始人隋政軍的格局和眼光，以及現代化的管理制度和高效的后臺信息系統，極強的跨區域復制能力，以及平等信任的企業文化，木屋燒烤才逐漸成為了餐飲市場不可忽略的強勁力量，并一步步迎來越來越廣闊的發展空間。